Tangsalat med ris

Ingredienser:
Basmatiris
Riseddik til ris
Tang (vi brukte bare plater av sushitang som man får i butikkene)
Reker
Sesamolje til steking
Avocado
Vårløk
Agurk
Evt. sesamfrø til dryss
Limesaft
Fersk ingefær
Soya
Wasabi

Fremgangsmåte:
Kok ris, når den er ferdig blandes litt riseddik i.
Legg tang"platene" i bløt i veldig kort tid, og klipp i strimler, og skjær opp grønnsakene.
De opptinede rekene stekes i litt sesamolje på ei stekepanne.
Bland det hele sammen, og smak til med soya, wasabi (evt. on the side), revet ingefær og limesaft.

Garam Masala

Ingredienser:
4 ss korianderfrø
1 ss spisskommen
1 ss sort pepper
1½ ss sort spisskommen
1½ ss stødt ingefær
3/4 ss kardemomme
3/4 ss nellik
6 cm kanel
4 laurbærblad

Fremgangsmåte:
Rist alle krydderiene i en panne (-ingefær). Deretter støtes alle krydderiene til et fint pulver. Husk og fjern kapslen fra kardemommekapslen. Garam Masala brukes mye i det indiske kjøkken.

Curry med hvit fisk

Ingredienser:

2 løk

2 fedd hvitløk

2 ts panang karrypasta

400g hakkede tomater

1 lime

3 ss gresk yoghurt

500 g hvit fisk (vi brugte pangasius)

Basmatiris og frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk. Stekk dette gyllent, og tilsett karrypastaen. La dette surre litt i pannen, før de hakkede tomaten tilsettes. La dette putre i 10 minutter. Deretter tilsettes gresk yoghurt, lime og den hvite fisken (i terninger). Dette skal putre i en 5 minutter, så er det klart til servering.

Kakao med chili og lime

Ingredienser:

3 dl melk

2 dl fløte

2 ss kakaopulver

2 ss sukker

skall av 1 lime

tørkede chiliflak

1 ss limesaft

Fremgangsmåte:

Rør sammen ingrediensene, og kok opp. Husk og rør, da det kan brenne seg. Mengden av chiliflak kommer an på hvor mye chilismak det skal være.

Appelsinsaus til and

Ingredienser:

1 ss smør

1 ss hvetemel

1 ts andebuljongpulver

1 dl vann

1 appelsin (både skall og saft)

1 dl fløte (38 %)

Salt'n pepa
Ev. 1 ss sukker

Fremgangsmåte:

I panna hvor jeg hadde stekt andebrystene, lå det masse deilig smak igjen. For og få brukt den smaken, helte jeg litt vann oppi panna, samt skallet fra appelsinen (skal være økologisk, hvis man skal bruke skallet). Dette ble kokt opp, og satt til side. I en kasserolle, smeltes smør. Så tilsettes mel og pulveret, mens det røres kraftig. Tilsett, under omrøring, saften fra appelsinen, stekepannevæsken og vannet. Når det er rørt inn, tilsettes fløten, og krydderet. Blir den for tykk, kan det spes på med vann.