f Munngodt: 06/11

19/06/2011

Iste med ingefær og sitron

Ingredienser:
Ca. 20 g ingefær
Saften av 1/2 sitron
1 liter vann 
2 poser grønn te med sitron
1 ss sukker
En pose isterninger

Fremgangsmåte: 
Kok opp vann, la teposene trekke. Kjøl ned, før du begynner med resten. Blend ingefæren til en jevn masse, tilsett sitronsaft, sukker og (kald) te. Blend isterningene grovt for seg selv, og bland deretter det hele sammen i ei kanne. Serveres iskald :-)

15/06/2011

Morgenshake med blåbær


Ingredienser:
Frosne blåbær
Banan
Melk
Evt. proteinpulver
Mandler
Havregryn

Prøv deg frem med blandingsforhold og evt bærtyper, men hos oss pleier den å være ganske tyktflytende, og det er en del havregryn samt litt nøtter i, som metter godt helt til lunsj. 

14/06/2011

Hvitvinsdampet torsk med ovnsstekte middelhavsgrønnsaker



Ingredienser, fisk:
250 g fersk torsk
Ca. 2 dl hvitvin
Salt og pepper

Fremgangsmåte, fisk:
Krydre fisken godt med salt og pepper, og la dette trekke inn i ca. 15 minutter. La hvitvinen koke opp, skru av blusset og damp fisken etter anvisning (ca. 15 minutter i vårt tilfelle). 

Ingredienser, ovnsstekte grønnsaker:
Poteter, skjært i båter
Cherrytomater
Aubergine
Squash
Paprika
Olivenolje
Basilikum
Hvitløk (hele fedd)
Fetaost
Salt og pepper

Fremgangsmåte, grønnsaker:
Skjær grønnsakene, vend i olje og krydder. Stek i ovnen på 200 grader til potetene blir ferdigstekte (ca. 40 minutter). Rør litt underveis. Når det er igjen 5 minutter, drysses fetaost på toppen, og la dette smelte. 

12/06/2011

Tarte Flambée



Ingredienser, deig:
15 g gjær
1,5 dl vann (lunkent)
1 ss olivenolje
250 g hvetemel

Ingredienser, fyll:
300 g bacon
1 dl creme fraiche
1 dl chevreost eller annen frisk geitost
3 sjalottløk
Salt, pepper
3 ss olivenolje

Fremgangsmåte: 
Bland ut gjær i vann og rør i melet litt etter litt. Elt deigen godt, og la den heve en times tid. Bland deretter salt, pepper, ost og creme fraiche godt sammen i ei skål. (Sprø)stek bacon i små strimler og sauter løkringene. Del deigen i fire, og kjevl fire tynne runde bunner. Fordel osteblandingen på, og topp med bacon og løk, og avslutt med litt olivenolje oppå.

Finn frem pizzastenen og fyr opp grillen, alternativt kan de stekes i ovnen på ca. 250 grader til de blir gyldne.

Oppskriften stammer fra boka "Fransk Simremad" av Helene Wagn. 

Tartiflette med munster





Ingredienser:
500g poteter
2 sjalottløk
200g bacon
Ca. 5 ss creme fraiche
300g munsterost
1 glass hvitvin
Salt og pepper

Fremgangsmåte: 
Skrell potetene, kok og skjær i tykke skiver etterpå. Legg dem i bunnen av ei godt olivenoljesmurt ildfast form. Skjær løken, og sauter i ei panne. Skjær bacon, og stek. Ha løk og bacon over potetene i forma, så litt creme fraiche. Krydre med salt og pepper, og hell et glass hvitvin i. Skjær osten på langs, og dekk forma med skorpesiden opp, så ostemassen kan renne ned over potetene. (Vær forberedt på at stua kommer til å lukte som hos ostehandleren underveis. :-))

Stek i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter. Server gjerne med en grønn salat og et hvitt glass fra Alsace.

11/06/2011

Gulrotpesto





Ingredienser:
4 store gulrøtter
2 fedd hvitløk
1 liten tomat
Frisk timian
Olivenolje
Parmesan eller pecorino
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
Kok gulrøttene, så de blir møre. Tilsett alle ingrediensene i en blender, og blend til en fin masse. Juster oljemengden, så konsistensen blir perfekt. Krydder og parmesan, tilsettes etter smak.

Her servert med sticks av ristet rugbrød.

04/06/2011

Oksestek i eplesaus

Ingredienser:
1 kg oksestek
1 stor løk, grovhakket
2 dl eplejuice
2 dl eplecidereddik
1 dl brunt sukker
Salt og pepper
Jevning

Fremgangsmåte:
Krydre steka med salt og pepper. Deretter brunes steka på ei panne, så den får en fin brun farve. Legg steka i ei ildfast form. I forma, tilsettes den grovhakkede løken, eplejuice, eplecidereddik og sukker. Sett ovnen på 160 grader, og stek i 3 timer. Væska fra den ildfaste formen, helles over i en kasserolle, og kokes opp. Deretter tilsettes jevning, så det blir en tykk saus. Serveres med kokte poteter, og en frisk tomatsalat.

Andeconfit

Ingredienser:
Andelår
Andefett (andefett er litt dyrt, så svinefett kan også brukes, selv om det ikke smaker det samme)
Salt
Pepper
Laurbærblad

Fremgangsmåte:
Krydre andelårene med rikelig salt og pepper. La de marinere minimum flere timer, men helst over natta. I ei stor gryte tilsettes andefettet, salt, pepper og laurbærblad, som varmes opp til kokepunktet. Skru ned til lav varme, og tilsett andelårene. Det skal være nok fett, så alle andelårene ligger under fettet. La dette putre i 3 timer. Andelårene kan deretter spises som de er, grilles, eller konserveres. Hvis du skal konservere dem, heller du fettet over andelårene i en ren beholder. Kjøttet kan rives fra benene, så tar de ikke så mye plass i beholderen. 

Eplesaus med rosmarin

Ingredienser:
2 løk
4 fedd hvitløk
4 dl eplejuice
4 dl eplecidereddik
2 dl brunt sukker
5 dl soppkraft (kraft fra tørket sopp)
5 dl oksekraft
5 enebær (kan sløyfes)
4 ss creme fraiche
2 dl fløte
Rosmarin
Salt og pepper
Jevning

Fremgangsmåte:
Grovhakk løk, og stek det til det blir gyllent. Så tilsettes eplejuice, eplecidereddik, brunt sukker, soppkraften, oksekraften og krydderet. Kok opp, og skru ned for varmen. La det putre i cirka 1 time. Smak til underveis, og suppler eventuelt med mer oksekraft. Sil fra løken. Deretter tilsettes creme fraiche, fløten og jevning til sist. Smak til med salt og pepper. Er eddiksmaken for intens, kan sausen koke litt mer, eller tilsett litt mer fløte. Før servering tilsettes litt mer finhakket rosmarin, som røres godt inn.

Pizza på grill


























Fremgangsmåte:
Pizzadeigen, lages på 2 dl vann, rikelig salt, tørrgjær og tipo 00 hvetemel. Her er det vigtig og kna lenge, så deigen blir elastisk. Dette gir 2 små pizzaer. Pizzadeigen knaes ut, så den blir veldig tynn. Lag en liten forhøyning ut i kanten, som blir skorpen på pizzaen. Smør utover pizzasaus, og legg på skiver av frisk mozzarella (for deluxeversjonen prøv bøffelmozzarella!), parmaskinke, tomater, frisk basilikum og litt grovt salt.

Grillen skal være veldig varm, helst 250 grader ++. Pizzastenen skal også være varm, så den skal ligge der mens grillen varmes. Når grillen er varm nok, legges pizzaen på med en pizzaspade. Det er umulig uten en pizzaspade. Pizzaen skal grilles, med lokk, til bunnen er gyllenbrun. Tiden avhenger av temperaturen.