f Munngodt: 01/11

29/01/2011

Brunsviger

Her i Danmark har man lov til å spise kake på morgenen, gjerne like etter frokosten. Ikke alle slags kaker vel og merke, her skiller man mellom "morgenkager" og "eftermiddagskager". De såkalte morgenkaker spiser man altså på den riktige siden av kl. 12 - typiske morgenkaker kan f.eks være Brunsviger, wienerbrød, kanelsnegler eller prinsessekake, hvis det er noen rød tråd i det? 

Ingredienser, deig:
125 ml melk
25 g gjær
1 ss sukker
50 g smeltet smør
Et nipp salt
1 egg (m)
250 g hvetemel

Ingredienser, fyll:
100 g smør
100 g brunt sukker

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene til deigen i ei skål - og rør inn melet litt og litt. Deigen skal være ganske bløt. Smør en form på ca. 15x20 cm, fordel deigen i formen og la deigen heve i en halv time, mens du gjør klart fyllet: Smelt smør i en kasserolle, bland sukkeret i og kok opp under omrøring.

Lag noen fordypninger i deigen, og fordel fyllet over. Stek kaken midt i ovnen på 200 grader, i ca. 20 minutter. Spis kaken mens den fortsatt er lun. 

26/01/2011

Spicy spansk omelett

Fremgangsmåte:
Skjær spekepølsen i grove biter, og stek i en stekepanne. Skjær grønnsaker i tynne skiver, og stek i en stekepanne. Start med potetene (de tar lengst tid, og pass på at skivene ikke er for tykke), før resten av grønnsakene skal stekes. Bland spekepølsen i igjen, og bland det hele sammen. Slå en blanding av egg og melk over. Rør lett rundt, dryss med ost på toppen, og sett stekepanna i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. I mens lages en grønn salat med tomater og balsamico som tilbehør.
Ingredienser: 
100 g spicy spekepølse, f.eks en god chorizo
1/2 paprika
1/2 squash
1/2 aubergine
1 sjalottløk
3 poteter
6 egg
3 ss melk
Litt chili
Salt og pepper
Cheddar

Salatblader
Tomat
Balsamico

22/01/2011

Reker med chili/lime og bulgur


Ingredienser:
Ca. 250 g reker
4 kvaster vårløk
1 fedd hvitløk
1 chili
1 lime
Salt og pepper
Sweet chili sauce
Bulgur
Olje til steking

Fremgangsmåte: 
Tilbered bulguren etter anvisning. Rensk rekene, og stek i ei stekepanne. Finhakk hvitløk, chili og vårkøk, og lynstek dette i panna sammen med rekene. Bland bulguren i på slutten, og smak til med fersk limesaft, salt, pepper og evt. sweet chili sauce.

Nam!

11/01/2011

Middelhavstorsk med pasta

 Ingredienser:
400 g torskefilet
100 g sardiner
1 lite glass sorte oliven
1 ss kapers
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika paprika
1 squash
Pasta
Olivenolje
Salt og pepper
Rosmarin
Basilikum

Fremgangsmåte:
Hakk sardinene og oliven, og surr i en kasserolle med olivenolje. Ha olje i ei ildfast form. Skjær 1 squash, en halv rød paprika og en halv gul paprika i skiver, og ha i formen. Legg fiskefiletene oppå, og fordel sardinblandingen over, krydre med salt og pepper og urter. Sett formen i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter. Kok pasta som tilbehør, og server med en god olivenolje over.

09/01/2011

Ravioli med bacon, sopp og ricotta i tomatsaus


Ingredienser:
300 g hvetemel
3 egg
ev. litt vann
100 g ricotta
100 g fersk mozarella
100 g revet parmesan
2 never spinat
1 egg
100 g sprøstekt bacon

Fremgangsmåte:
Pastadeigen lages ved og blande sammen mel og egg, til en rimelig hard deig. Den skal ikke være for hard, og skal ikke være klistret. Spe på med vann/mel til konsistensen er riktig. La deigen hvile litt. Fyllet til raviolien, lages ved og blande sammen resten av ingrediensene, til en fin masse. Pastadeigen skal nå kjevles eller kjøres gjennom ei pastamaskin. Sistnevnte er og foretrekke, da det er vanskelig og få deigen tynn og jevn, som pastaen skal være, med kjevle. Når pastadeigen er tynn nok, skjæres den ut i rektangler eller sirkler. Plasser fyllet i midten, og brett pastaen over fyllet. Bruk en gaffel til og presse kantene sammen. Blir det hull, kan fyllet falle ut i kokevannet. De skal bli seende ut nogenlunde som på det øverste bildet. Kok raviolien i 4-5 minutter, i fosskokende vann tilsatt salt. Serveres i en tomatsaus av hakkede tomater, 2 fedd hvitløk, litt sukker, basilikum og olivenolje. Tomatsausen er best hvis den får lov til og putre i 45 minutter.

Pannekaker med fenalår og diverse rester fra kjøleskapet

Dagens frokost bestod av matpannekaker (3 egg, 4 dl melk, rugmel, hvetemel og salt) fylt med diverse rester fra kjøleskapet - kombinert med fenalår (tidenes julegave :-)) Det vil si stekt sopp og spinat med fløte og blåskimmelost, ricotta og salat.

Tagliatelle med sopp, spinat og nøtter








































Ingredienser:
Pasta (her fersk tagliatelle)
Spinat
Sopp (gjerne en blanding, her ble champignons og østershatter brukt)
Mandler
Valnøtter
Fløte
Parmesan
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Grovhakk mandlene og valnøttene, og skjær sopp i skiver. Stek sopp og spinat i ei panne med olivenolje. Skru ned varmen, og ha mandlene over. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Kok pasta, sil vannet fra og vend det hele sammen. Serveres med revet parmesan på toppen.