Risotto med portobellosopp og bacon

Ingredienser:

2 små løk

2 stenger stangselleri

3 fedd hvitløk

Ca. 4 ss olivenolje 

Ca. 3 ss smør

200 g risottoris

2 dl hvitvin

Ca. 5 dl hønsebuljong

Ca. 50 g parmesan 

Salt og pepper

Bacon

Sopp av valgfritt slag, gjerne en blanding (vi brukte Portobellosopp i dag)

Fremgangsmåte:

La finhakket løk, hvitløk og selleri surre i litt smør og olje i en kasserolle. Når grønnsakene blir blanke, kan risen stekes med, før hvitvinen helles over. La risen suge til seg litt væske, og hell gradvis buljong i. Når risen er kokt al dente røres det revet parmesan i, og retten smakes til med salt og pepper. 

I en stekepanne stekes bacon sprøtt, og sopp stekes i litt smør. Bland dette sammen, og server på toppen av risotto-tallerknen.