Meksikansk tomatsuppe

Denne oppskriften er nok til tre middager! 


Ingredienser:

1 stor løk

4 fedd hvitløk

Olje

1 ts Harissa (sterk chilipasta)

1 ss finmalt spisskummen

1 ss finmalt korianderfrø

2 bokser hakkede tomater

1 liter kyllingbuljong, helst av den flytende slagsen

1 grønn paprika, bakt i ovnen hel (200 grader), med olje salt og pepper, så den er mør

1 chili med frø, bakt sammen med paprikaen

2 ss tomatpurè

500 g kyllingfilèt, skjært i munnrette stykker

Salt og pepper

3-4 dl kidneybønner

Saften fra 1 lime

Fremgangsmåte:

Løk og hvitløk, stekes i en kasserolle til den er gyllen. Så tilsettes harissaen, spisskummen og koriander. La dette steke i ett par minutter, før væsken, paprikaen og chilien tilsettes. Så skal hele suppa blendes i en blender, så den blir litt finere i konsistensen. Deretter skal kyllingen tilsettes, og suppa kokes opp. La det putre i 15 - 20 minutter. Smak til med salt og pepper. Kidneybønnene tilsettes til sist, sammen med limefrugten. Vi serverte med tortillalefser som var stekt i ovnen med olje, salt, spisskummen og cheddarost.