Svin med grønn Sri-Lankansk karry

Ingredienser:

2 ss karrypulver, se oppskrift under

20 karryblader

2 fedd hvitløk

2 løk

50 g ingefær

2 ss sort pepper

5 kardemommekapsler

2 kanelstenger på cirka 10 cm

1 ts finmalt gurkemeje

500 g svinekjøtt, f.eks nakke

2 grønne chili

½ liter vand

Karrypulver:

1 ss koriander

½ ss spisskummen

½ ts fennikelfrø

1 kanelstang, ca. 10 cm

2 røde chili, tørkede

Rist krydderet i en tørr panne, og finmal dem i en morter etterpå.

Fremgangsmåte:

Blend ingefær, karryblader, hvitløk, løk og sort pepper, til en grov masse. Brun løkblandingen i rikelig olje, i ei stor gryte. Tilsett kardemommekapsler (fjern skallet), kanel, gurkemeje og 2 ss karrypulver, og la det steke med i 1 minutt. Så tilsettes svinet, som er skjært i munnrette stykker, og den grønne chilien. La svinet få litt farge, før vannet tilsettes. La retten putre på lav varme under lokk, i cirka 1 time. Smak til med salt. Vi serverte med ris.