f Munngodt: Svin med grønn Sri-Lankansk karry

08/02/2011

Svin med grønn Sri-Lankansk karry





Ingredienser:
2 ss karrypulver, se oppskrift under
20 karryblader
2 fedd hvitløk
2 løk
50 g ingefær
2 ss sort pepper
5 kardemommekapsler
2 kanelstenger på cirka 10 cm
1 ts finmalt gurkemeje
500 g svinekjøtt, f.eks nakke
2 grønne chili
½ liter vand

Karrypulver:
1 ss koriander
½ ss spisskummen
½ ts fennikelfrø
1 kanelstang, ca. 10 cm
2 røde chili, tørkede

Rist krydderet i en tørr panne, og finmal dem i en morter etterpå.

Fremgangsmåte:
Blend ingefær, karryblader, hvitløk, løk og sort pepper, til en grov masse. Brun løkblandingen i rikelig olje, i ei stor gryte. Tilsett kardemommekapsler (fjern skallet), kanel, gurkemeje og 2 ss karrypulver, og la det steke med i 1 minutt. Så tilsettes svinet, som er skjært i munnrette stykker, og den grønne chilien. La svinet få litt farge, før vannet tilsettes. La retten putre på lav varme under lokk, i cirka 1 time. Smak til med salt. Vi serverte med ris.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar