Leverpostei

Ingredienser:
Ca. 500g svinelever
Ca. 500g kalvelever
Ca. 300g svinefett
150g saltet smør
6 spsk mel
3 dl melk
4 egg
150g løk
100g bacon
200g sopp
3-4 tsk salt
3 tsk pepper
1 tsk malt koriander
4 aliminiumsformer à 500ml

Fremgansmåte:
Hakk levra, løken, soppen, baconet og svinefettet. Kjør det gjennom en kjøtthakker 1 - 2 ggr. Smelt smøret i en kasserolle, og tilsett melet. Rør det sammen, og tilsett melka. Varm opp dette, og sett det til side. Når kjøttblandinga er kjørt gjennom kjøtthakkeren, blandes krydderet og eggene i. Rør godt. Deretter tilsettes smørblandinga. Rør godt. Fordel massen over i 4 aliminiumsformer, og sett dem i en ildfastform med vann i. Bak i en forvarmet ovn (150 grader), i 60 minutter. Skru opp til 200 grader de 10 siste minuttene. Kan virke litt bløt når de kommer ut av ovnen, men de stivner til.

Karrykylling med quinoa

Ingredienser

2 kyllingfiléter

1 spsk ostindisk karry

Olje

Salt

3 avocadoer

200g quinoa

7,5 dl vann

Sitronsaft

Salt

50g mandler

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfiléene i ca. 8 stykker. Gni dem inn med olje, salt og karry. Stek dem i en ildfast form, på 200 grader i 40 minutter. Kok opp vannet, og tilsett quinoaen. La dette koke i 10 minutter med lokk, og deretter ta det av plata, tilsett salt og sitronsaft, og la det stå med lokk i ca. 5 minutter. På en varm panne, rist mandlene. Skjær avocadoen i foretrukken størrelse, og dandér, sammen med resten, på en rund eller firkantet tallerken.

Kjøtt- og grønnsakssuppe

Ingredienser:
Gulrot
Persillerot
Pastinakk
Purreløk
Hodekål
Salt og hvit pepper
2 buljongterninger - kjøtt- eller grønnsaksbuljong
Vann
Kokte kjøttboller (frosne)

Fremgangsmåte:
Hakk grønnsakene - legg dem over i en kasserolle. Hell i vann og buljongterninger, og la koke i ca 30-45 minutter. Ha i kjøttboller på slutten av koketiden.

Juleboller

Ingredienser:
30 g smør
25 g tørrgjær
1 dl melk
3,5 dl hvetemel
1 egg

Kardemomme - ca 1 ts
Sukker - ca 2 ss
Kanel - ca 3 ts
Allehånde - 1/2 ts
Nelliker - 1 ts
Stjerneanis - 1/2 ts

Fremgangsmåte:
Smelt smør, bland med melk og egg. Bland mel og gjær i - elt deigen litt. Stjerneanis og nelliker må en tur i morteren - skill de groveste bitene fra, evt. med en sil. Krydre med sukker, allehånde, kanel og kardemomme. Hev i minst en halv time, før de trilles ut til boller, pensles med litt melk og stekes i 10 minutter på 200 graders varme. Hvitost er kjempegodt som pålegg!

Risotto med tomater, chorizo og spinat

Risottobasis:
1 dl risottoris
3 ss olivenolje
1 løk
1 dl hvitvin
2,5 dl grønnsaksbuljong
1 ss smør
50 g parmesan
Salt, pepper, sitronsaft

Finhakk løk, la den surre sammen med risen i olivenolje til den blir litt bløt. Tilsett hvitvin - vent til risen har sugd opp en god del av væsken - og tilsett så buljongen. La risen koke i ca 20 minutter totalt - og tilsett til slutt parmesan, og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

"Fyllet" har uendelige variasjonsmuligheter - men i kveld brukte vi 100 g chorizo spekepølse, en neve rucola/babyspinat og 3 store finhakkede tomater.

Varm melk med stjerneanis og kanel

Til 2 glass:
- 5 dl melk
- 4 knuste stjerneanis
- 1 ss kakaopulver
- Kanel, evt. kanelstang
- Honning, ca 1 ss

Varm ingrediensene (utenom honning, tilsettes etterpå) i en kasserolle. Tilsett masse kanel. En ordentlig juledrikke!

Surkål (Sauerkraut) v.2.0

Ingredienser:
Hodekål
Karve (kommen)
Salt

Fremgangsmåte:
Skjær hodekål i fine strimler, og mos den i en morter. Bland alt sammen i en lufttett glassbeholder. Nå skal den stå i 3 døgn, i romtemperatur, og deretter i kjøleskap. Saften som kom ut når den ble mortret, vil begynne å gjære, således at kålen blir sur.

Surkål (Sauerkraut) v.1.0

Hodekål
Eddik
Vann
Karve (kommen)
Salt

Denne er fin hvis du har surkålabstinenser, og ikke har tid til og lage den "originale" surkålen. Hakk kål i fine strimler. Bland ingrediensene i en kasserolle, og kok opp. Kok på lav varme i ca. 1 time. Blir den eddikintens, er det bare å tynne ut med vann.