Karrykylling med quinoa

Ingredienser

2 kyllingfiléter

1 spsk ostindisk karry

Olje

Salt

3 avocadoer

200g quinoa

7,5 dl vann

Sitronsaft

Salt

50g mandler

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfiléene i ca. 8 stykker. Gni dem inn med olje, salt og karry. Stek dem i en ildfast form, på 200 grader i 40 minutter. Kok opp vannet, og tilsett quinoaen. La dette koke i 10 minutter med lokk, og deretter ta det av plata, tilsett salt og sitronsaft, og la det stå med lokk i ca. 5 minutter. På en varm panne, rist mandlene. Skjær avocadoen i foretrukken størrelse, og dandér, sammen med resten, på en rund eller firkantet tallerken.