f Munngodt: Scoville-enheter

18/01/2010

Scoville-enheter

Scoville-enheter, er et mål på hvor sterk en chili er. Capsaicinet i chiliene blir isolert, målt og oppgitt i scoville-grader. Nedenfor er et utvalg chilier, med tilhørende scoville-grader:

Paprika--------------------0 - 100
Vanlig rød butikk-chili-----700 - 1500
Tabascosaus---------------2500 - 5000
Jalapeño-chili--------------2500 - 8000
Cayennepepper------------30.000 - 50.000
Thai-chili-------------------50.000 - 100.000
Piri-piri---------------------100.000 - 225.000
Ren capsaicin---------------16.000.000 <-- HAWT!

Ref: Viestad, Andreas, "Smak av krydder"

Ingen kommentarer:

Send en kommentar