Eplechutney

Dette er en absolutt nydelig, krydret eplechutney etter oppskrift av Camilla Plum fra DR-programmet "Camilla Plum og den sorte gryde". Vi bruker den som tilbehør til kjøtt, ost - det meste egentlig.

Ingredienser:
1,5 kg epler
300 g sukker
2 dl eplecidereddik
2 dl cider
1 stor kanelstang
1 ss hele korianderfrø
10 hele, grønne kardemommekapsler
1 ss hel spisskummen
2 laurbærblader
4 ss skåret lakridsrot
2-3 chili
2 hele muskatplommer
2 ss gule sennepsfrø

Fremgangsmåte:
Skjær eplene i grove biter. Hell eplene over i en ildfast form, sammen med alle andre ingredienser. Bland det hele godt sammen og sett det i ovnen på 150 grader i cirka 1 time (avhengig av eplesort). Til slutt brukte jeg en gaffel til å mose de siste eplebitene.

Så hadde jeg chutneyen over i et sterilt glass, og oppbevarer glasset i kjøleskapet.

Epledessert

Vi måtte selvfølgelig slutte av med en epledessert også, som for øvrig er utrolig velsmakende og lett å tilberede:

Varm ovnen opp til 200 grader.
Smør ei langpanne i mye smør.
Skjær epler i båter, og ha over i formen.
Dryss brunt sukker og farin over.

Tilsett et par smørklatter her og der, og bak til de blir gyldne og karamelliserte. Rør i blandingen innimellom, så det ikke setter seg fast.

Server eventuelt med litt fløteskum med litt friskrevet kanel på toppen!

Appelsiner med blåmuggost

Ingredienser:

1 neve mandler
2 appelsiner
Litt estragon
Pepper
Ca. 5 ss blåmuggost

Fremgangsmåte:
Hakk mandlene grovt. Rens appelsinene for skall, skjær i små biter. Krydre med litt estragon og pepper, smuldre blåskimmelost. Bland godt sammen.

PS: Vi forestiller oss også denne med pære istedet for appelsin!

Ingefærmuffins med pære

... som tilbehør til lørdagsbrunchen! 

Ingredienser:
1-2 conference pærer
ca. 1 dl creme fraiche
1 ss akaciehonning
1 egg
1 dl nøytral olje
150 g sukker
250 g mel
2 ss bakepulver
2 ts støtt ingefær

Fremgangsmåte:
Bland de tørre ingrediensene for seg, og visp de bløte for seg. Bland det hele sammen og tilsett pærer, uten skall og skjært i små terninger. Hell over i muffinsformer, stek i ca. 20 minutter på 200 grader.

Bananpannekaker

Disse bananpannekakene er gode til frokost, også i ukedagene! Holder seg fint i kjøleskapet et par dager - så kan man like gjerne lage dobbel porsjon.
Ingredienser: 

1 liter kærnemælk - syrlig melk

4 egg

2 bananer 

Kanel etter smak

Havregryn

Litt hvetemel 

Godt tilbehør er fx. bær (som her - frosne, tinet i micro), akaciehonning, ahornsirup, oppskjært banan eller annen frukt.