Hvit sjokolademousse med jordbær

Oppskriften er til 4 personer.


Ingredienser:
125 g frosne jordbær
50 g sukker

3 eggehviter
3 eggeplommer
1 ts melis
100 g hvit sjokolade

125 g hvit sjokolade til topping

Fremgangsmåte:
Varm opp de frosne jordbærene i en liten kasserolle. Tilsett sukkeret, og kok på lav varme i ca. 15 minutter. (Ta av skummet underveis). Fordel blandingen i fire glass, dekk med folie og avkjøl i kjøleskapet (minst en times tid).

Pisk eggehvitene stive. I en annen skål røres eggeplommene sammen med melis.

Smelt 100 g sjokolade over vannbad. Rør den smeltede sjokoladen med eggeplomme-melis-blandingen. Vend forsiktig halvdelen av de stive eggehvitene i, og vend deretter moussen i resten av eggehvitene. Rør forsiktig til det har en jevn konsistens.

Ta ut glassene fra kjøleskapet, og fordel moussen oppå jordbærblandingen i bunnen. Dekk til igjen, og avkjøl til det skal serveres.

Skjær 125 g sjokolade i tynne skiver, og dekorer på toppen av moussen like før servering.

Bringebærsorbet i blender

Ingredienser:
Ca. 4 dl frosne bringebær
Ca. 3 ss godt jordbærsyltetøy (gjerne hjemmelaget - oppskrift her!)
1 ss melis

Ca. 0,5 dl appelsinjuice

Fremgangsmåte: 

Blend og smak til underveis, ha i mere juice eller syltetøy hvis konsistensen er for hard. Server med det samme, når du har oppnådd den helt riktige sorbet-konsistensen, eller la det evt. stå litt i fryseren først. 

Ostekake - Manhattan style

Bilde mangler dessverre

Ingredienser:
200 g digestive kjeks
75 g hvit sjokolade
75 g mandler
100 g smør
125 g rørsukker
4,5 dl mascarpone
4,5 dl creme fraiche (38%)
1 vaniljestang
250 g jordbær
75 g sukker
en liten skvett vann
saft fra en kvart sitron
jevning (jeg brugte potetmel+vann, men maizena kan også brukes)

Fremgangsmåte:
Smør en rund springform med smør, og sett ovnen på 190 grader (ikke varmluft). Tilsett digestive kjeks og mandler i en blender eller food-processor, og knus så kjeksene blir fintmalet. Mandlene behøver ikke være fintmalet. Så tilsettes hakket hvit sjokolade, og smeltet smør. Bland dette godt sammen. Ha det over i springforma, og trykk det godt sammen.

Bland mascarpone, 75 g rørsukker og kornene fra en halv vaniljestang, i en blender eller food-processor. Rør dette godt sammen, og hell over bunnen i springforma. Dette skal settes i ovnen, og stå i 20 minutter.

Imens blandes creme fraiche, 50 g sukker og resten av kornene fra vaniljestanga, godt sammen. Når det har gått 20 minutter, taes springforma ut av ovnen, og creme fraiche'n tilsettes. Sett i ovnen, i ytterligere 10 minutter. Når den er ferdig, skal den avkjøles natten over. Den første timen på kjøkkenbenken, og resten i kjøleskapet.

Tilsett renskede jordbær i en kasserolle, sammen med 75 g sukker, en liten skvett vann og sitronsaft. Kok opp langsomt, og la det putre i ett par minutter. Mos gjerne bærene, mens det putrer. Når det har kokt ferdig, tilsettes jevning under kraftig omrøring, til du får en grøtaktig konsistens. Vent til det er kaldt, før du har det på kaka.

Oppskriften er inspirert fra Newyorkerbyheart

Bringebæris i blender

Ingredienser:
300g frosne bringebær
2 modne bananer
150g dadler (utstenet)
skallet av en halv sitron
1/2 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene i en blender. Blend til massen får konsistens som is. Serveres straks!

Inspirert av oppskrift fra dyktige Oscar Umahro.

Eple- og rosinclafoutis

Ingredienser:
150 g mel
150 g sukker
1 ts salt
5 egg
3 dl lettmelk
7 ss rom

200g rosiner
300 g epler, skåret i tynne skiver
Melis til dryss

Fremgangsmåte:
Bland mel, sukker, salt, egg, melk og rom - rør godt sammen. Skjær epler, som legges i bunnen av en smurt kakeform, sammen  med rosinene. Hell blandingen over, og bak i ovnen ved 180 grader i ca. 35 minutter. La kaken hvile litt, og vend eventuelt på hodet før du sikter melis over, hvis du synes det er fint at overflaten er jevn. Voila!

Epledessert

Vi måtte selvfølgelig slutte av med en epledessert også, som for øvrig er utrolig velsmakende og lett å tilberede:

Varm ovnen opp til 200 grader.
Smør ei langpanne i mye smør.
Skjær epler i båter, og ha over i formen.
Dryss brunt sukker og farin over.

Tilsett et par smørklatter her og der, og bak til de blir gyldne og karamelliserte. Rør i blandingen innimellom, så det ikke setter seg fast.

Server eventuelt med litt fløteskum med litt friskrevet kanel på toppen!

Arme (appelsin)riddere

Ingredienser:
Til brød:
4 skiver grovt toastbrød
2 egg
0,5 dl fløte
2 ts kanel
0,5 dl lettmelk
+ 1 ss smør til steking


Til appelsinmarmelade:
2 appelsiner, grovt skåret opp i biter
2 ss rabarbrachutney / evt. appelsinsyltetøy hvis du har!
3 ss sukker

Fremgangsmåte:
Pisk egg sammen med melk/fløte og kanel. La brødskivene ligge i bløt i ca 2 minutter.
I mens has appelsiner, chutney/syltetøy og sukker i en kasserolle, la det simre i noen minutter. Ha smør i ei panne, og stek brødskivene til de blir gyldne og sprø utenpå. Server med sirup over. Yum!

Appelsiner med blåmuggost

Ingredienser:

1 neve mandler
2 appelsiner
Litt estragon
Pepper
Ca. 5 ss blåmuggost

Fremgangsmåte:
Hakk mandlene grovt. Rens appelsinene for skall, skjær i små biter. Krydre med litt estragon og pepper, smuldre blåskimmelost. Bland godt sammen.

PS: Vi forestiller oss også denne med pære istedet for appelsin!