Fårikål

Ingredienser:
1 kg lammebog (bov) med ben
1 kg hodekål (hvidkål)
Salt
Hele, sorte pepperkorn
Vann

Fremgangsmåte: 
Skjær lammebogen i tykke skiver. Legg kjøtt og kålblader lagvis i en stor kasserolle - start med de feteste stykkene nederst, krydre med salt og pepper mellom hvert lag. Hell over så mye vann at kjøttstykkene dekkes. La retten småkoke på lav varme i to timer.

Klubb og duppe

Klubb og duppe, komle, raspeball. Kjært barn har mange navn. Hele landet har sin egen versjon av denne retten, men basisen er hos alle, kokte potetballer. Denne versjonen har sitt opphav i Trøndelag, nærmere bestemt Snåsa. Det som er spesielt med denne, er at man lager en kjerne av brunost og sirup, inni ballen.

Klubb:

800 g finrevede råe poteter

ca. 1 dl hvetemel

ca. 1 dl rugmel

½ ts salt

Brunost

Sirup

ca. 3 l buljongvann

Duppe:

2 ss hvetemel

5 dl melk

100 g brunost

2 ss sirup

Den fint revede poteten blandes sammen med melet og saltet. Konsistensen skal være rimelig bløt, men den skal kunne kokes uten og gå i stykker. Riv 1 skive brunost i 3 deler, og sprut en klatt sirup på hver del. Fold de separate delene, og lag en ball rundt brunoststykket. Det skal bli en søt kjerne som resultat. Ballene skal kokes (ikke fosskokes) i 30 - 45 minutter, avhengig av størrelsen på ballen. Våre var ganske store, og var ferdig etter 40 minutter. Mens ballene kokes, blandes melet med litt av melken. Her skal det røres intenst, så det ikke blir klumper. Når det begynner og koke, spes melken i etterhvert. Til sist taes kasserollen av plata, og brunosten tilsettes. Rør inn så osten smelter. Smak til med sirup. Duppen gis et oppkok når ballene begynner og bli ferdige. Vi serverte med sprøstekt bacon.

Rømmegrøt av Creme Fraiche

Rømmegrøt skal lages av rømme, obviousily. God fet seterrømme. Men i Danmark finner vi ikke noe som heter rømme. Creme fraiche dog, finnes i massevis. Jeg vet ikke hva forskjellen er, men mon ikke man kan lage en god rømmegrøt av det allikevel? Joda, grøten ble god den. Men det obligatoriske rømmefettet var fraværende. Vi brugte creme fraiche med en fettprosent på 38. 5 desiliter for å være nøyaktig. Dette fikk småputre i cirka 5 minutter, før vi tilsatte 1 dl siktet hvetemel. Nå skulle egentlig fettet begynne og sive opp til overflaten, men det skjedde som sagt ikke med creme fraichen. Derfor tilsatte vi den siste desiliteren med hvetemel, og spedde på med 5 dl melk. Det er viktig at melet blir siktet, ellers kan grøten klumpe. Grøten smakte faktisk rømmegrøt, så hva forskjellen er, vet vi fortsatt ikke. Rømmegrøt skal serveres med rømmefett :(, kanel og sukker. On the side smaker det godt med kald potet og spekeskinke eller pølse.

Kjøtt- og grønnsakssuppe

Ingredienser:
Gulrot
Persillerot
Pastinakk
Purreløk
Hodekål
Salt og hvit pepper
2 buljongterninger - kjøtt- eller grønnsaksbuljong
Vann
Kokte kjøttboller (frosne)

Fremgangsmåte:
Hakk grønnsakene - legg dem over i en kasserolle. Hell i vann og buljongterninger, og la koke i ca 30-45 minutter. Ha i kjøttboller på slutten av koketiden.