Kylling Korma

Ingredienser:
1 hel kylling
1 dl peanøtter
1 dl kokende vann
3 fedd hvitløk
3-4 cm ingefær
2 laurbærblad
1 stor løk
1 ts koriander
1 ts spisskommen
1 ts tørket chili
2 ts garam masala
1 ts gurkemeje
2 dl hakkede tomater
2,5 dl kyllingbuljong
1 dl fløte
1 dl yoghurt
mel+vann hvis det blir for tynt
Salt etter smak

Fremgangsmåte:
Kok vann og legg peanøttene i. La det ligge i, mens hvitløk, løk og ingefær blendes eller hakkes fint. Stek dette i en god sjatt olje. Tilsett krydderet og kyllingen (i mindre stykker). La dette brune i 5 minutter. Så tilsettes kyllingbuljongen og de hakkede tomatene. Dette skal putre i 15 minutter. Imens helles peanøttene, vannet, fløten og yoghurten, i en blender, og blendes fint. Dette tilsettes, etter det har putret ferdig. Til sist skal det putre i ytterligere 15 minutter. Hvis det blir for tynt, tilsettes litt jevning. Smak til med salt.

Curry med hvit fisk

Ingredienser:

2 løk

2 fedd hvitløk

2 ts panang karrypasta

400g hakkede tomater

1 lime

3 ss gresk yoghurt

500 g hvit fisk (vi brugte pangasius)

Basmatiris og frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk. Stekk dette gyllent, og tilsett karrypastaen. La dette surre litt i pannen, før de hakkede tomaten tilsettes. La dette putre i 10 minutter. Deretter tilsettes gresk yoghurt, lime og den hvite fisken (i terninger). Dette skal putre i en 5 minutter, så er det klart til servering.

Panang Curry Kylling

Ingredienser:
3 kyllingfiléter
1½ ss panang karrypasta
500 ml kokosmelk
2 dl vann
1 ss fiskesaus
4-5 limeblader
Finhakket selleri
Ris til servering

Fremgangsmåte:
Stek karrypastaen i 5 minutter. Tilsett så den grovhakkede kyllingen, og grønnsakene. Brun dette, til kyllingen har fått litt farge. Tilsett så det bløte, og la det putre i 10 minutter. Serveres med ris.

Chili con carne

Ingredienser:
1 løk
1 gulrot
2 fedd hvitløk
2 røde paprikaer
2 chilier (etter smak)
500g kjøttdeig
2,5 dl mørkt øl (jeg brugte en ale)
1 boks hakkede tomater
1 boks kidneybønner
1 liten boks mais
1 ss brun farin

1 ss mørk balsamico

Salt'n pepa
1 ss Spisskommen
Timian
Ris (til 2 pers.)

Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeig, og stek de finhakkede grønnsakene etterpå. Bland dette i en kasserolle, og tilsett øl. Kok dette på lav varme i en 5-10 minutter. Tilsett de hakkede tomatene og krydderet, og kok i en 5-10 minutter. Tilsett bønnene, maisen og risen. Kok til risen blir ferdig. (jeg kokte risen separat først, cirka halve koketiden, 20 min)

Piri-piri kylling

Ingredienser:
2 kyllingfilèter
Ris

Marinade:
1 boks hakkede tomater
1 paprika
1 gulrot
3 thai-chili (skal egentlig være piri-piri-chili)
2 cm ingefær
1 neve fersk koriander
4 fedd hvitløk
½ kanelstang
1 spsk brunt sukker
Olivenolje

Fremgangsmåte:
Bland de hakkede tomatene, paprika, gulrot og thai-chili i ei skål, og blend. Thai-chili har en scoville-grad på ca. 50.000 - 100.000, og er derfor veeeldig mye sterkere enn butikk-chili. Finhakk resten av krydderiene/grønnsakene, og mortre dem. Bland deretter med resten av ingrediensene. Smak til om noe krydder mangler. Mariner kyllingfilètene i kjøleskap en god stund. Marinaden holder til 2 middager, så resten kan fryses ned. Kok ris, og stek den marinerte kyllingen i ovnen(helst), eller i panna.

Risotto med tomater, chorizo og spinat

Risottobasis:
1 dl risottoris
3 ss olivenolje
1 løk
1 dl hvitvin
2,5 dl grønnsaksbuljong
1 ss smør
50 g parmesan
Salt, pepper, sitronsaft

Finhakk løk, la den surre sammen med risen i olivenolje til den blir litt bløt. Tilsett hvitvin - vent til risen har sugd opp en god del av væsken - og tilsett så buljongen. La risen koke i ca 20 minutter totalt - og tilsett til slutt parmesan, og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

"Fyllet" har uendelige variasjonsmuligheter - men i kveld brukte vi 100 g chorizo spekepølse, en neve rucola/babyspinat og 3 store finhakkede tomater.