Klubb og duppe

Klubb og duppe, komle, raspeball. Kjært barn har mange navn. Hele landet har sin egen versjon av denne retten, men basisen er hos alle, kokte potetballer. Denne versjonen har sitt opphav i Trøndelag, nærmere bestemt Snåsa. Det som er spesielt med denne, er at man lager en kjerne av brunost og sirup, inni ballen.

Klubb:

800 g finrevede råe poteter

ca. 1 dl hvetemel

ca. 1 dl rugmel

½ ts salt

Brunost

Sirup

ca. 3 l buljongvann

Duppe:

2 ss hvetemel

5 dl melk

100 g brunost

2 ss sirup

Den fint revede poteten blandes sammen med melet og saltet. Konsistensen skal være rimelig bløt, men den skal kunne kokes uten og gå i stykker. Riv 1 skive brunost i 3 deler, og sprut en klatt sirup på hver del. Fold de separate delene, og lag en ball rundt brunoststykket. Det skal bli en søt kjerne som resultat. Ballene skal kokes (ikke fosskokes) i 30 - 45 minutter, avhengig av størrelsen på ballen. Våre var ganske store, og var ferdig etter 40 minutter. Mens ballene kokes, blandes melet med litt av melken. Her skal det røres intenst, så det ikke blir klumper. Når det begynner og koke, spes melken i etterhvert. Til sist taes kasserollen av plata, og brunosten tilsettes. Rør inn så osten smelter. Smak til med sirup. Duppen gis et oppkok når ballene begynner og bli ferdige. Vi serverte med sprøstekt bacon.