Andeconfit

Ingredienser:

Andelår

Andefett (andefett er litt dyrt, så svinefett kan også brukes, selv om det ikke smaker det samme)

Salt

Pepper

Laurbærblad

Fremgangsmåte:

Krydre andelårene med rikelig salt og pepper. La de marinere minimum flere timer, men helst over natta. I ei stor gryte tilsettes andefettet, salt, pepper og laurbærblad, som varmes opp til kokepunktet. Skru ned til lav varme, og tilsett andelårene. Det skal være nok fett, så alle andelårene ligger under fettet. La dette putre i 3 timer. Andelårene kan deretter spises som de er, grilles, eller konserveres. Hvis du skal konservere dem, heller du fettet over andelårene i en ren beholder. Kjøttet kan rives fra benene, så tar de ikke så mye plass i beholderen.