Pasta Carbonara

Ingredienser:

250 g fersk pasta

200 g bacon/pancetta

1 egg + 2 eggeplommer

1 dl fløte

50 g parmesan eller pecorino

Sort pepper

Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

Bacon stekes godt i ei panne. For ekstra sprøtt bacon, la fettet renne av på et stykke kjøkkenrull på en tallerken. (Men for all del – la det bli igjen litt fett i stekepanna. Dette skal vi nemlig bruke!).

I ei skål piskes eggene, fløten og osten sammen. Kvern frisk pepper og ha det i blandingen. Kok pasta i godt saltet vann. Hell vannet fra, og bland pasta med bacon i stekepanna. Deretter helles osteblandingen over pastaen. Rør hurtig, så unngår du at egget emulgerer.