Oksegryte fra Kerala + naan

Ingredienser:
500 g kjøttdeig

1 ts salt

3 ss finhakket ingefær

1 ts malt karry madrass

4 fedd hvitløk

1 ss korianderfrø

2½ dl mørkt øl

½ ss sennepsfrø

3 nellikspiker

1 ts spisskummenfrø

2 ts sort pepper

2 ss hvitvinseddik

2 løk

1 ss chilipulver

1 ss hvetemel

3 ss gresk yoghurt

litt honning

Fremgangsmåte:

Stek kjøtt, salt, halvparten av ingefæren, gurkemeie, hvitløk og korianderfrø. Når det er ferdigstekt, tilsettes øllet. La dette putre i 10 minutter. I mellomtiden ristes sennepsfrø, nellik og spisskummen, resten av korianderfrøene, og de hele pepperkornene i 2-3 minutter i ei tørr panne. Deretter tilsettes eddik, løk, chilipulver, resten av gurkemeien, resten av ingefæren, og la dette steke i en 3-4 minutter. Tilsett melet og bland godt. Bland kjøttblandingen i, og la det koke sammen i en 10 minutter. Til sist tilsettes honning og gresk yoghurt, og kanskje litt salt eller eddik hvis det behøves.

Oppskrift er inspirert av Andreas Viestad, fra boka "Smak av krydder".