Fiskekaker med lun løkmarmelade

Oppskrift med inspirasjon fra Gastro's mormorspesial:


Fiskekaker: (15 stk)
500 g torsk el. annen hvit fisk
2 ss mel
1 ss salt
1 egg
1/2 dl h-melk
1 løk (finhakket)
Dill
Salt
Pepper
50 g smør til steking

Blend fiskestykkene og rør sammen med salt. Tilsett mel, egg, melk, og rør sammen. Ha finhakket løk og dill i farsen, samt salt og pepper. Stek fiskefrikadellene til de blir gyldne på medium varme.


Lun løkmarmelade:
1 ss dijonsennep
2 rødløk
1 ss creme fraiche
Havsalt
Pepper
25 g smør
½ dl olivenolje
½ dl hvitvinseddik

Skjær løk i ringer, brunes i smør i en kasserolle. Tilsett eddik, kok inn. Rør inn sennep og creme fraiche, smak til med salt og pepper. Varm marmeladen uten å koke.

Server med ristet rugbrød og evt. kokte poteter.