Tagliatelle med tomater, chili, aubergine og chorizo

Ingredienser:

Fersk tagliatelle
1/2 aubergine
200 g knallrøde tomater (her San Marzano tomater)
200 g chorizopølse eller annen sterk spekepølse
3 fedd hvitløk
1 nipp tørket chili
Salt
Pepper
Basilikum
Olivenolje
Evt. parmesan til dryss

Fremgangsmåte:
Skjær aubergine i tynne skiver, og del i to. Stek møre i ei stekepanne i en god mengde olivenolje. Grovhakk tomatene og hvitløk, og stek sammen med aubergine. Tilsett litt olivenolje etter skjønn. Skiveskjær pølsen, og la den steke med til de får en gylden skorpe. Smak til med salt, pepper og basilikum. Kok pasta etter anvisning. Til sist blandes pasta og tomatblandingen godt sammen i en kasserolle, og må gjerne få et parmesandryss like før servering.